Persimmon Salsa

Recipe by Feed Sonoma

1/4 cup red onion, very finely diced
1/2 a jalapeño, finely chopped ( or start with 1 tablespoon, more to taste)
2 tablespoon lime juice, more to taste
1/4 teaspoon salt
3 - 4 Fuyu persimmons, diced ( about 2 cups, diced )
1/2- 1 cup cilantro, chopped
1/4 - 1/2 cup pomegranate seeds (optional)

Finely chop the onions and jalapeno and place in a bowl. Toss with lime juice and salt. Dice the persimmons, chop the cilantro and toss with the onion mixture. Taste, adjusting salt and lime, adding more to taste, until the flavor pops! Garnish with pomegranate seeds (optional, but pretty).

Salsa de Caqui

1/4 taza de cebolla morada, picada
1/2 jalapeño, picado ( o comience con 1 cucharada, mas al gusto)
2 cucharadas de jugo de lima, mas al gusto
1/4 cucharaditas de sal
3-4 caquis Fuyu, cortados en cubitos (alrededor de dos tazas)
1/2 -1 taza de cilantro picado
1/4- 1/2 taza de semillas de granada (opcional)

Pica finamente las cebollas y el jalapeño y colócalos en un tazón. Mezcle con jugo de limón y sal. Corte los caquis en dados, pique el cilantro y mezcle con la mezcla de cebolla. Pruebe, ajuste la sal y la lima, agregue más al gusto. Adorne con semillas de granada (opcional, pero bonito)