Caroline’s Fruit Tart with Almond Crust

“While we glean, we get to connect. I love sharing food ideas together. Dedicated volunteer Caroline Otto shared this amazing gluten-free crust recipe for figs or pears.” - Duskie Estes

2 1/2 cups ground almonds
1/4 cups gluten-free flour (you can use oat flour)
1 tsp baking powder
1 egg, beaten
1/2 cup maple syrup
4 tbls coconut oil melted (or other oil of choice)
2 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
1/2 tsp almond extract (optional)
1/2 tsp cardamon (optional)
Fruit of choice - delicious with figs, pears, plums and other stone fruits

Preheat oven to 350 F. Grease tart pan with removable bottom and line with paper. Mix ground almonds, G-F flour, salt, cardamom and baking power in a bowl. Whisk egg, maple syrup, coconut oil, vanilla and almond extract together in another bowl. Fold in ground almond mixture to form a sticky dough. If you have time, refrigerate dough for an hour or so as it will be easier to work with but will work fine if you don’t. Press dough into prepared tart pan, wet your fingers (it helps dough from sticking). Arrange fruit on top. Bake for 20-25 minutes until crust is golden and fruit is soft and bubbling. Delicious with ice cream or fresh cream!!

Tarta de Frutas de Carolina con Corteza de Almendras

“Mientras recolectamos, nos conectamos. Me encanta compartir ideas de comida juntos. La dedicada voluntaria Caroline Otto compartió esta increíble receta de masa sin gluten para higos o peras ". - Duskie Estes

2 1/2 tazas de almendras molidas
1/4 taza de harina sin gluten (puede usar harina de avena)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo batido
1/2 taza de jarabe de arce
4 cucharadas de aceite de coco derretido (u otro aceite de su elección)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
1/2 cucharadita de cardamomo (opcional)
Fruta a elegir: deliciosa con higos, peras, ciruelas y otras frutas de hueso

Precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde para tartas con fondo removible y fórralo con papel. Mezcle las almendras molidas, la harina G-F, la sal, el cardamomo y el poder de hornear en un bol. Batir el huevo, el jarabe de arce, el aceite de coco, la vainilla y el extracto de almendras en otro tazón. Incorpora la mezcla de almendras molidas para formar una masa pegajosa. Si tiene tiempo, refrigere la masa durante aproximadamente una hora, ya que será más fácil trabajar con ella, pero funcionará bien si no lo hace. Presione la masa en un molde para tarta preparado, moje sus dedos (ayuda a que la masa no se pegue). Coloque la fruta encima. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la corteza esté dorada y la fruta esté suave y burbujeante. ¡Delicioso con helado o nata fresca!