Blueberry-Pecan Galette
This Bon Appetit recipe was submitted by Ally Kuller; this was her favorite pandemic recipe, and from her picture, we can see why! This is a decadent and delicious dish when blueberries are in season, usually starting in May in California. Blueberries are packed with Vitamin C and Potassium; a steady consumption of this tasty fruit also reduces risk of cardiovascular disease. Enjoy!!
Dough:
1/2 cup pecans
1 cup plus 2 tablespoons all-purpose flour
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup (1 stick) chilled unsalted butter, cut into pieces
Filling & Assembly:
12 ounces blueberries (about 2 cups)
1 tablespoon cornstarch
1 1/2 teaspoons fresh lemon juice
1/4 cup sugar, plus more for sprinkling
all-purpose flour (for surface)
2 tablespoons milk, half and half or heavy cream
Preparation:
Preheat your oven to 350 degrees F. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing once, until fragrant and slightly darkened (10-15 minutes); let cool. Pulse pecans in a food processor until the consistency of coarse meal. Add flour, sugar, salt & cinnamon and pulse just to combine. Add butter and pulse until mixture resembles coarse meal with a few pea-size pieces remaining. Transfer to a large bowl; drizzle with 4 tablespoons ice water and mix, adding another tablespoonful of water if needed, just until mixture comes together. Gently pat dough into a 6”-diameter disk. Wrap in plastic and chill for at least 1 hour (dough can be made 2 days ahead; keep chilled or freeze up to 1 month).
Preheat oven to 375 degrees F. Toss blueberries, cornstarch, lemon juice and 1/4 cup sugar in a large bowl. Roll out dough on a lightly floured surface to a 12” round. Carefully transfer to a parchment-lined baking sheet. Mound blueberries in center of dough, leaving a 2” border. Fold edges over, overlapping slightly. Brush dough with milk and sprinkle with sugar. Bake Galette until crust is dark golden brown and filling is bubbling, 45-50 minutes. Let cool before serving (Galette can be baked 1 day ahead; store tightly-wrapped at room temperature).
Galette de Arándanos y Nueces
Esta receta de Bon Appetit fue enviada por Ally Kuller; esta era su receta favorita durante la pandemia, y por su foto, ¡podemos ver por qué lo es! Este es un plato delicioso y decadente cuando los arándanos están en temporada, generalmente a partir de mayo en California. Los arándanos están llenos de vitamina C y potasio; Un consumo constante de esta sabrosa fruta también reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. ¡¡Disfrute!!
Masa:
1/2 taza de nueces
1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
Llenado y montaje:
12 onzas de arándanos (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharada de maicena
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 taza de azúcar, y más para espolvorear
Harina para todo uso (para superficie)
2 cucharadas de leche, mitad y mitad o crema espesa
Preparación:
Precaliente su horno a 350 grados F. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidas (10-15 minutos); deje enfriar. Pulse las nueces en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de una harina gruesa. Agregue la harina, el azúcar, la sal y la canela y presione solo para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante restantes. Transfiera a un tazón grande; rocíe con 4 cucharadas de agua helada y mezcle, agregando otra cucharada de agua si es necesario, solo hasta que la mezcla se una. Golpee suavemente la masa en un disco de 6 ”de diámetro. Envuelva en plástico y enfríe durante al menos 1 hora (la masa se puede preparar con 2 días de anticipación; mantenerla fría o congelada hasta 1 mes).
Precaliente el horno a 375 grados F. Mezcle los arándanos, la maicena, el jugo de limón y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 30 cm (30 cm). Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque los arándanos en el centro de la masa, dejando un borde de 2 ”. Dobla los bordes super poniéndolos ligeramente. Unte la masa con leche y espolvoree con azúcar. Hornee la Galette hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar antes de servir (Galette se puede hornear con 1 día de anticipación; guárdelo bien envuelto a temperatura ambiente).
